［裾野］味噌の発酵技術で廃棄パンを１トン救う！ WAKEATがクラウドファンディング挑戦中

オランダロッテルダムと裾野市の2拠点で活動する世界一小さな味噌屋「WAKEAT」が、トレーラーハウスを利用した「移動式」味噌蔵の実現に向けて、現在CAMPFIREでクラウドファンディングに挑戦中です。

WAKEATは、廃棄予定のパンを再利用してMISOに生ませかわらせる「味噌風発酵調味料手作りキット」を開発。特許を取得しました。廃棄パン × 味噌作りの発酵技術の組み合わせで、捨てるはずだったパンが新たな食品へと生まれ変わります。

これまでも裾野市やオランダなど多くの場所で、WAKEAT代表の広瀬絵里加さんによるパンみそワークショップが開催されました。

今回のクラウドファンディングでは、広瀬さんの出身地である裾野市内に「移動式」味噌蔵の設置を予定。その資金を募集しています。

「エリカは、お豆腐の副産物のオカラとか、ビールの副産物のビール粕とかを工夫して味噌にしようとしているだろ？パンってどうにか出来ないのかな？」クライアントのシェフの一言からはじまりまった「パンみそキット」の開発ですが、WAKEATが大切にしていることが2つあります。

なるべく地産地消で、有機栽培された素材を使用する
天然醸造の味噌しか作らない

耕作放棄地の様な土地を活用しながら、尚且つ地元産の農作物を原料とする事で農業・田舎の再活性化、そして新たなコミュニティーの生まれる場づくりを考えています。

参考エコ移動式!味噌蔵で製造【味噌風発酵調味料手作りキット】で廃棄パンを１トン救う♡CAMPFIRE

材料となる廃棄パン。これらが味噌へと生まれ変わる
Photo by WAKEAT

リターンの一例

【500円】オンラインで味噌蔵開き祭
2022年夏に予定される味噌蔵開きにオンラインライブ参加できます。

【1,200円】味噌ステッカーセット
味噌にインスパイヤーWAKEATオリジナルデザイン、ステッカーセット（3枚）

【3,800円】1キット交換券
1キット交換券（キットの交換は2023年初め頃の予定）+ お礼デジタルメッセージ。交換券、メッセージの発送は2022年7月を予定しています。

【3,800円】「パンと洋食」に合うMISO二種セット + レシピアイデア
食文化の異なるヨーロッパでスタートした天然醸造味噌屋のWAKEAT「らしさ」がある「パンと洋食」に合うMISO二種セット + レシピアイデア。日本人の持つ味噌＝味噌汁という概念を越えて、ストーリーラインのある蔵開き限定テイストの「エモ味噌」を、味噌っぽくないパッケージでお届けします。

【2万5,000円】移動式「すなっく WAKEAT.♡」永久会員券＋すなっく1晩参加券
超会員制（会員数は全世界で100人）：世界中、どこでも移動式「すなっく WAKEAT.♡」永久会員券＋すなっく1晩参加券。
暖簾とお味噌、お気に入りの音楽とママが移動して、世界中、どこでも移動式「すなっくWAKAEAT」。おつまみからデザードまで全て「もったいない」が詰まって、味噌まみれ。

他